Entenbrust Sous-Vide

1. Die Entenbrüste auf der Fettseite rautenförmig einschneiden

2. Die Entenbrüste von beiden Seiten salzen und Pfeffern

3. Jede Entenbrust einzeln mit 2 Orangenscheiben, einem Stückchen Butter und einem
Rosmarinzweig vakuumieren

4. Die vakuumierten Entenbrüste bei 58°C 2 Stunden im Wasserbad ziehen lassen

5. Nach 2 Stunden, die Entenbrüste aus den Beuteln entnehmen, und gründlich
abtrocknen

6. Die Entenbrüste mit dem Bunsenbrenner aufknuspern.
(Oder auf dem Grill/Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten)