Kartoffel-Gemüse-Pfanne Mit Feta
Barbecue, Beilagen
Zutaten
800 g kleine neue Kartoffeln oder Drillinge, bereits vorgekocht
4 EL Olivenöl
2 Paprikaschoten (rot/gelb)
200 g grüne Bratpaprika (z.B. Pimientos de Padrón)
2 junge Zucchini (à ca. 125 g; möglichst gelb und grün)
4 rote Perlzwiebeln
2 Zweige Rosmarin
3 Knoblauchzehen
100 g schwarze Oliven nach Belieben in Scheiben geschnitten
1 TL getrockneter Oregano
Pfeffer
Salz
200 g Feta
Evtl chorizos
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale vierteln, die Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. Pimientos abbrausen. Zucchini waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Die Kartoffelspalten mit dem Paprika, Pimientos, Zucchini, Knoblauch und Zwiebeln mit Öl und dem Rosmarin & Oregano in einer Auflaufform vermengen, und ca 30 marinieren lassen.
Alles in eine gut vorgeheizte Pfanne geben, und ca 10 min anbraten.
Anschliessend die Oliven und den Feta auf der Pfanne verteilen, und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Für weitere 10 min bei mittlerer Hitze indirekt schmoren lassen.
Die Pfanne kann mit gegrillten Chorizos serviert werden.