Zwiebelconfit

Beilagen

Portionen: 4

Zutaten

4 Zwiebeln, geschält, in Spalten geschnitten

1 EL Butter

1 EL Zucker

1 Spritzer Worcestershiresauce

1/4 Liter Wein (Bordeaux)

100 ml Balsamico

1 Gewürznelken

1 EL Feigenmarmelade (o.ä)

Zubereitung

Zucker in zerlassener Butter auflösen.
Die Zwiebelspalten dazu geben und karamellisieren lassen.
Mit dem Essig ablöschen.
Soviel Wein dazu geben, bis Zwiebelspalten bedeckt sind.
Die Nelke und Worcestershire - Sauce zufügen.
Solange köcheln, bis Wein nahezu komplett reduziert ist.
Die Zwiebeln sind dann gut gar.
Zum Schluss die Marmelade unterrühren.
Eventuell mit dem Essig etwas nachsäuern.