Candy Maple Porc Belly

Barbecue, Smoker

Zutaten

2 kg Schweinebauch in Scheiben


Für den Rub :

4 EL Zucker

1 EL Salz

1/2 EL Ingwerpulver

2 EL Pfeffer

1 EL Cayennepfeffer

1/2 EL Zimt


Glace :

Ahronsirup

Paprika, geräuchert

Beschreibung

1. Alle Zutaten für den RUB vermengen.

2. Die Schweinebauchscheiben mit dem Rub von allen Seiten rubben.

3. Die gerubbten Schweinebauchs herben bei ca 80-90°C für ca 2h smoken.

4. Nach 1,5h den mit dem geräuchertem Paprikapulver vermischten Ahornsirup auf beiden Seiten des Schweinebauchs glasieren, und weitere 15 min smoken (Gesamt ca 2h).

5. Die geräucherten Schweinebauchscheben bei mittlerer Hitze ca 4-5 min von beiden Seiten angrillen.