Jamaïcain Brown Stew Chicken

1. Hähnchen vorbereiten
Wasche die Hähnchenteile unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Würze sie großzügig mit Salz, Pfeffer und optional etwas Piment oder Ingwer.
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du das Hähnchen mit Sojasauce und Limettensaft marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen – oder es über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. Hähnchen anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Brate die Hähnchenteile von allen Seiten kräftig an, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen. Nimm sie dann aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Tipp: Diese kräftige Bräunung sorgt für das typische „Brown“ Aroma des Gerichts!

3. Gemüse dünsten
Im verbleibenden Bratfett die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und die Paprika anbraten. Dann den braunen Zucker oder Honig hinzufügen und leicht karamellisieren lassen – das gibt der Sauce ihre charakteristische Tiefe und eine sanfte Süße.
Tipp: Achte darauf, dass der Zucker nicht verbrennt, sonst wird die Sauce bitter!

4. Geschmack aufbauen
Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz mit, um die Säure zu reduzieren. Dann die Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen. Jetzt ist der perfekte Moment, um den Thymian und nach Geschmack etwas Muskat oder Ingwer dazuzugeben.

5. Ablöschen & schmoren lassen
Gieße die Hühnerbrühe oder das Wasser in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Lege die angebratenen Hähnchenteile zurück in die Pfanne und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
Lasse das Gericht nun 25–30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht. Falls du Schärfe möchtest, füge jetzt eine gehackte Scotch Bonnet Chili hinzu.

Mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp: Falls die Sauce zu dünn ist, lasse sie ein paar Minuten ohne Deckel einkochen. Falls sie zu dick wird, gib einfach etwas mehr Brühe hinzu.