Kimchi Bacon Pot Rice

Beilagen, China / Thai

Zutaten

2 Tassen (Standard-Messbecher) ungekochter kurzkörniger weißer Reis

2 Tassen (480 ml) Wasser

1/2 EL koreanisches Rinderbrühepulver (Dasida) (oder Hühnerbrühepulver, Fischsauce)

5 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

300 g Bacon

300 g gut fermentiertes Kimchi

1 EL neutral schmeckendes Öl

Ein Stück ungesalzene Butter (oder geröstetes Sesamöl)

4 Spiegeleier (optional), zum Servieren


Gewürze:

1,5 EL koreanische Chiliflocken (Gochugaru)

1 EL Sojasauce

1,5 EL Austernsauce

1/2 EL geröstetes Sesamöl

1 TL Zucker

Zubereitung

Zutaten vorbereiten:

1. Reis zubereiten:
Reis mehrmals abspülen, um Staub und Rückstände zu entfernen. Abgießen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. (Beim Kochen von Reis auf dem Herd ist dieser Schritt unerlässlich.
Andernfalls kann der Reis nicht gar werden.)

2. Das Wasser für den Reis würzen:
In einem Behälter 2 Tassen Wasser mit dem koreanischen Rinderbrühepulver vermischen.

Gut vermischen und beiseitestellen.

3. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, dabei das Weiße und das Grüne getrennt halten.
Den Speck in dünne Streifen schneiden.

4. Das Kimchi in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben.
Die koreanischen Chiliflocken, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Zucker hinzufügen.
Gut vermischen und beiseite stellen.
(Wenn Sie es weniger scharf mögen, können Sie die Menge der koreanischen Chiliflocken reduzieren.)

Kimchi-Speck-Reis zubereiten:

1. Das Öl in einem großen beschichteten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es schön heiß ist, den Speck hinzufügen
und 5 bis 6 Minuten lang braten, bis er goldbraun ist.
(Wenn zu viel Fett im Topf ist, etwas davon mit einem Papiertuch entfernen, aber etwa 2 bis 3 Esslöffel darin lassen. Denn darin
liegt der ganze Geschmack.)

2. Fügen Sie das gewürzte Kimchi und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Braten Sie alles 3 bis 4 Minuten lang an,
oder bis das Kimchi welk ist.

3. Fügen Sie den abgetropften Reis hinzu und rühren Sie 1 Minute lang um.
Gießen Sie das gewürzte Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen,
während Sie gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.

4. Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Hitze ausschalten, aber den Deckel auflegen.
Weitere 10 Minuten dämpfen lassen.

5. Die Frühlingszwiebeln darüber streuen und mit einem Stück Butter oder etwas geröstetem Sesamöl verfeinern.
Den Reis vorsichtig auflockern und alles vermischen.

Mit Spiegeleiern (falls verwendet) servieren und genießen!