Koreanische Fleischspieße

Barbecue, China / Thai, Snacks, Vorspeisen

Zutaten

4 EL Gochujang (fermentierte Chilipaste)
5 EL Sojasauce
2 EL Honig (alternativ brauner Zucker)
2 EL geröstetes Sesamöl
6 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
1,25 kg Schweinenacken

Optional: Sesam zum Rösten
+ Lauchzwiebeln als Topping

Beschreibung

Als Fingerfood, auf Salat, oder als Highlight auf dem Grillbuffet.
Passt perfekt zu koreanischem
Lauchsalat (Paggiori).

Zubereitung

Marinade anrühren:
Gochujang, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer gründlich vermischen.
Fleisch vorbereiten:
Schweinenacken in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden, Sehnen und Silberhaut entfernen.
Marinieren:
Fleischwürfel in die Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Mindestens 1 Std., besser 4 Std. oder über Nacht.
Spieße stecken:
Fleischwürfel locker auf Metall- oder gewässerte Holzspieße stecken, etwas Abstand lassen.
Grillen:
Grill auf 200-220 °C direkte Hitze vorheizen.
Spieße bei mittlerer Hitze rundum 8-10 Min. grillen, bis sie außen schön karamellisiert sind.
Kerntemperatur:
63-64 °C für saftiges Fleisch, oder nach Wunsch durchgaren.
Finish:
Mit geröstetem Sesam und Lauchzwiebeln bestreuen.