Lion-Head-Balls

1. Das Hackfleisch mit etwas Salz und Pfeffer , 5 Gewürze-Pulver, Ingwer, Sojasauce, Austernsauce, Ei, Bambus, etwas gehackten Frühlingslauch, Pilzen gut vermengen.

2. Wenn alles gut vermengt ist, die Stärke untermischen, und kleine Klöße Formen.

3. in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, und die Klöße hineingeben.
Etwas Salz, Grobe Stücke Frühlingslauch , Ingwer und Sternanis hinzugeben.
Alles leicht für ca 15-20 min köcheln lassen.

4. Für die Sauce den gehackten Frühlingslauch, Sternanis, Ingwer, Sojasaucen, Knoblauch, Zucker, Austernsauce vermischen.

5. Die Klöße aus dem Sud nehmen und bei Seite stellen.

6. Ca 600ml von dem Sud zur Sauce geben und um die Hälfte reduzieren lassen.

7. Die Sauce durch ein Sieb geben, und die Klöße hinzugeben und durchgaren.

8. Die Klöße erneut herausnehmen, und die Sauce mit etwas Stärke andicken.

9. Den Pak Choi in einzelnen Blätter im restlichen Sud blanchieren.

10. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Klöße zurückgeben, und in der Sauce rundherum wenden.

Die Klöße mit dem gegartem Pak Choi und Reis servieren.