Saure Zipfel
Hauptspeisen
Zutaten
5 Bratwürste (eher große Exemplare, alternativ 10 kleine Bratwürste)
3 Zwiebeln
2 L Fleischbrühe
200 ml Essig ( 5 % Säureanteil)
3 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
5 Gewürznelken
1 TL Pfefferkörner
1 TL Senfkörner
1 TL Salz
1 EL Zucker
Essig (zum Abschmecken)
Zucker (zum Abschmecken)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden.
Einen ausreichend großen Kochtopf mit Gemüse- oder Fleischbrühe füllen, aufkochen lassen und die Zwiebeln hineingeben.
Im nächsten Schritt die Gewürze und das Salz unterrühren.
Gefolgt vom Essig.
Zum Schluss den Zucker unterrühren und alles zirka 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Evtl. nochmals mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Hitze reduzieren und die Bratwürste, je nach Dicke der Würste, bei niedriger Temperatur in den Topf geben und für zirka 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
Die Bratwürste aus dem Sud nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit den Zwiebeln servieren.
Dazu passt Meerrettich und frisches Bauernbrot.