Spicy Gochujang Eggs

Zutaten vorbereiten
Gemüse vorbereiten:
Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, dabei das Weiße und das Grüne trennen.
Knoblauchzehen fein hacken.
Schneiden Sie die Chilischoten (falls verwendet) in dünne Scheiben.

Die Gewürzpaste zubereiten:
Alle Zutaten in einem kleinen Behälter vermengen und gut verrühren.

Eier kochen:
Einen Topf mit 8 Tassen Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die gekühlten Eier vorsichtig hineingeben.
Sobald alle Eier im Topf sind, rühren Sie sie vorsichtig mit einer Kelle um. ( So bleibt das Eigelb schön in der Mitte bleibt.)
Lassen Sie die Eier 7 Minuten lang leicht kochen. Geben Sie sie dann zum Abkühlen in ein Eiswasserbad.
Schälen Sie die Eier und legen Sie sie beiseite.

Würzige Gochujang-Eier zubereiten:
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es schön heiß ist, geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu.

Verteilen Sie es und lassen Sie es 1 Minute lang anbraten, bis die Unterseite schön gebräunt ist.

Wenden Sie es, zerkleinern Sie das Rindfleisch und braten Sie es 1 bis 2 Minuten lang oder bis es nicht mehr rosa ist.

Fügen Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu. 1 Minute lang unter Rühren braten oder bis es duftet.

Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Gewürzpaste hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten. Darauf achten, dass nichts anbrennt.

2 Tassen Wasser hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren und die Eier hinzufügen. 7 Minuten in der Sauce köcheln lassen.

Schalten Sie die Hitze aus. Fügen Sie die restlichen Frühlingszwiebeln, Chilischoten (falls verwendet), Sesamöl und Sesam hinzu. Alles noch einmal gut vermischen.

Zum Servieren die Eier aus der Soße nehmen und auf heißen, gedämpften Reis geben. Mit etwas Sauce aus der Pfanne und einem Schuss Sesamöl beträufeln.

Guten Appetit!