Tanjine Lamm & Zwiebeln
Tajine
Zutaten
2 EL Butter
1 Kg Lamm- oder Hammelfleisch
3 große Zwiebeln, gehackt
5 Kardamonkapseln
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
1EL geriebener Knoblauch
2 Tomaten, gewürfelt
2 Tassen heißes Wasser
3 Paprika, in große Stücke gehackt (rot, grün, gelb)
Ein paar Chilies, Oliven, ganz Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. In einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Ghee oder Butter (etwa dreißig Gramm) hinzufügen.
2. Ein Kilo Lamm- oder Hammelfleisch anbraten, bis es braun ist.
3. Drei große gehackte Zwiebeln (etwa 500 Gramm), fünf Kardamomkapseln, zwei Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren.
4. Einen Esslöffel geriebenen Knoblauch (etwa 15 Gramm) und zwei gewürfelte Tomaten (etwa 200 Gramm) hinzufügen. Mischen, bis die Tomaten weich werden.
5. Zwei Tassen heißes Wasser hinzugeben und umrühren.
6. Fleisch und Mischung in einen Tontopf geben.
7. Eine Stunde lang in einem auf 200 Grad Celsius (vierhundert Grad Fahrenheit) vorgeheizten Ofen backen.
8. Während das Fleisch backt, drei Paprikaschoten (etwa 250 Gramm) in große Stücke schneiden.
9. Nach einer Stunde den Tontopf aus dem Ofen nehmen und die Paprikaschoten und ein paar Peperoni und Oliven hinzufügen.
10. Den Tontopf wieder in den Ofen stellen und weitere zehn Minuten backen.
11. Mit frischer Petersilie garnieren und mit weißem Reis oder Brot servieren. Guten Appetit!